Risotto aux artichauts et jambon
- 4 personnes
- Très facile
- 1,4 € /pers.
- 25 min
- 15 min
a propos de la recette :
Dans ce risotto, le goût de l'artichaut se combien avec celui du jambon fumé, le tout relevé par une touche de Cognac.
Un plat savoureux et raffiné.
Ingrédients
- Riz Carnaroli : 280 g
- Coeurs d’artichauts braisés : 6 unités
- Echalote : 1/2 unité
- Beurre : 30 g
- Persil : 2 cuillères à soupe
- Sel : à votre goût
- Jambon fumé : 50 g
- Cognac : 1 cuillère à soupe
- Eau : 1,25 L
- Huile d'olive Bruno Viola : 2 cuillères à soupe
- Les Sept saveurs : 1 cuillère à dessert
Préparation
- Amener de l’eau (1,25 L) à ébullition avec un cube de bouillon de légume
- Emincer l’échalote
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre (30 g) et deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'échalote et faire revenir
- Ajouter le riz. Saisir le riz pendant 2 minutes
- Ensuite, ajouter le vin et le faire évaporer à feu vif
- Ajouter régulièrement du bouillon et mélanger
- Égoutter les artichauts et les couper en quartiers
- Couper le jambon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec l’huile. Arroser avec le cognac
- Après 10 minutes de cuisson du riz, ajouter les artichauts
- Ajouter le jambon au risotto, saupoudrer avec du persil avant le servir
- Vous cuirez le riz entre 15 et 17 minutes selon que vous l'aimez al dente (ce que nous vous conseillons) ou plus cuit
- Veillez à rajouter suffisamment d'eau afin que votre risotto ne soit pas sec et soit bien onctueux
- Assaisonner avec sel et poivre noir
- Ajouter 30 g de beurre et bien mélanger