Salade de riz rouge aux crevettes
- 4 personnes
- Très facile
- 3,0 € /pers.
- 30 min
- 20 min
a propos de la recette :
Salade estivale colorée et raffinée. Riz rouge, courgettes et crevettes côté goût délicats. Filets d'aubergines aux herbes, Mostardel et tomates séchées côté goûts un peu plus marqués.
Ingrédients
- Ail : 1 gousse
- Riz Rouge sauvage : 200 g
- Crevettes : (petites) 100 g
- Courgettes : 200 g
- Aubergines braisées : 100 g
- Tomates séchées à l'huile d'olive extra vierge : 5 unités
- Huile d’olive ail et piment : 1 cuillère à soupe
- Mostardel : 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive Bruno Viola : 1,5 cuillère à soupe
- Courgettes braisées : 1/2 pot
Préparation
- Laisser tremper le riz dans de l'eau la veille afin de racourcir la cuisson de ce riz intégral
- Faire bouillir le riz pendant 25 minutes
- Couper les courgettes en petits morceaux et cuisez les à la vapeur
- Faire décongeler les crevettes en les faisant revenir à la poêle dans de l'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée
- Couper tomates séchées, filets d'aubergines en petits morceaux
- Mélanger riz, courgettes, crevettes, tomates séchées et filets d'aubergines
- Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive au piment et une et demi d'huile d'olive extra vierge
- Rajouter une cuillère à soupe de Mostardel et bien mélanger avant de servir